餐飲空間設(shè)計的基本原則和特點？

現(xiàn)今，人們的餐飲消費觀念己從果腹充饑型轉(zhuǎn)向享受型、休閑型，人們十分注重從餐飲中獲得精神享受。因此，人們越來越重視餐飲空間設(shè)計，希望就餐的同時能享受到更多有文化品位的、舒適的餐飲環(huán)境。下面小編介紹一下餐飲空間設(shè)計的基本原則和特點：

1、符合市場定位，滿足餐飲需求

隨著餐飲業(yè)市場細(xì)分程度越來越高，如何挖掘潛在的消費群體，找準(zhǔn)市場定位是關(guān)鍵。市場定位包括餐廳經(jīng)營的菜系和特色、規(guī)模等級、服務(wù)對象和范圍等。根據(jù)不同的市場定位，餐廳在形式上應(yīng)有所不同。

2、符合功能尺度，滿足使用需求

餐飲空間設(shè)計的本質(zhì)是“為人而設(shè)計”，空間尺度和空間體驗必須嚴(yán)格考慮人在空間中的尺度感受。不管什么類型、風(fēng)格的空間設(shè)計，都必須嚴(yán)格遵守“以人為本”的基本設(shè)計原則。餐飲空間設(shè)計主要涉及三類人群：一是食客；二是服務(wù)人員；三是廚房人員。在空間功能布局和組織上，應(yīng)注意避免顧客流線和餐廳員工流線在空間上出現(xiàn)交集，嚴(yán)格區(qū)分各類人群的使用區(qū)域。

3、符合形式美規(guī)律，滿足美學(xué)需求

餐飲空間是商業(yè)與藝術(shù)的并重，是創(chuàng)意與功能的結(jié)合，在滿足市場定位和使用者功能需要的情況下，運用形式語言來表現(xiàn)題材、主題、情感和意境，通過具有創(chuàng)造性的設(shè)計手法和設(shè)計語言使空間的藝術(shù)處理符合形式美規(guī)律。

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