如何設計餐廳吧臺
有一些時尚的餐廳會在傳統(tǒng)餐桌的基礎上，在餐廳內(nèi)添置一個吧臺， 一來可以創(chuàng)新餐廳的布局，讓人耳目一新，二來是節(jié)約空間。我們都有體會，當設計一個長而直的吧臺時，可能會讓顧客不得不面對墻壁，同時也必須花費相當多的經(jīng)費去裝潢吧臺的后墻。在設計餐廳吧臺之前，首先必須從人性化來分析，一般3 ~ 4人在面對像會議桌般的長直線的桌子時，通常會喜歡聚集在一些角落。所以在吧臺設計上，必須考慮設計一些給人友善感覺的角落。當需要供應大量的啤酒時，則可考慮直接安排組合式冷藏庫在背面的墻內(nèi)。
設計餐廳吧臺應考慮的因素
(1)活動式或固定式。
(2)設備為可移動式或嵌入式。
(3)餐盤升降設備。
(4)盤、碗的組合。
(5)餐盤如何儲存。
(6)用冰塊冷藏或用冰柜來保持冰度。
(7)保溫湯的設備。
(8)肉類切割臺、點心推車、安裝護罩、燈光是否需要。
(9)切面包的空間。
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